農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工章節(jié)練習(xí)(2019.05.05)

來源：考試資料網(wǎng)
5.名詞解釋感觀測(cè)定
參考答案：應(yīng)用人的眼，耳，鼻，口，手等感覺器官，采用摸，看，聞，咬，聽相結(jié)合的方法來鑒別糧食的水分，雜質(zhì)，飽滿程度，品質(zhì)氣味等。
參考答案：農(nóng)產(chǎn)品：是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在種植業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品，不包括經(jīng)過加工的有關(guān)產(chǎn)...
參考答案：糧食內(nèi)發(fā)生各種生化反應(yīng)
參考答案：有氧呼吸；無氧呼吸；二氧化碳和水；乙醇和乳酸
參考答案：生理性病害：是指由于不適宜的環(huán)境條件而引起的農(nóng)產(chǎn)品代謝異常、組織衰老以致敗壞變質(zhì)的現(xiàn)象（褐變、黑心、斑點(diǎn)、組織水浸狀等）...
參考答案：農(nóng)產(chǎn)品采收后，光合作用停止，但仍是一個(gè)有生命的有機(jī)體，在商品處理、運(yùn)輸、貯藏過程中繼續(xù)進(jìn)行著各種生理活動(dòng)，呼吸作用成為新...