單項(xiàng)選擇題

下面的操作方法中不是果蔬原料預(yù)處理的是。（）

A.分級(jí)
B.切分
C.破碎
D.包裝

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水的硬度分為（）和永久性硬度兩種。

答案：暫時(shí)硬度

我國的大豆蛋白質(zhì)含量約為（）。

答案： 35%-45%

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