糧油原料感官鑒定包括（）。

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點顏色是（）。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

在檢驗時，特別是在驗收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

用滴定法測定油脂皂化值時，如果溶液顏色較深，終點觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。