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判斷題
糙米爆腰率的高低，影響碾米質(zhì)量。爆腰程度嚴(yán)重的糙米，碾米時(shí)容易破碎。
參考答案：
正確
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1.判斷題
水分高的糙米皮層比較松軟，皮層與胚乳的結(jié)合強(qiáng)度較小，碾米時(shí)碎米少。
參考答案：
錯(cuò)誤
2.判斷題
混合型碾米機(jī)為砂鐵輥結(jié)合的碾米機(jī)，其碾白作用以擦離為主，研削為輔。
參考答案：
錯(cuò)誤
最新試題
下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂透明度與（）無關(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物蛋白的種類包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
題型：?jiǎn)柎痤}
油料蒸炒的目的是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
