油脂不皂化物的測定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

糧油原料感官鑒定包括（）。

油料蒸炒的目的是什么？

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？