植物蛋白的種類包括哪些？

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

為什么花生油在低溫時容易凝固？

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導致油脂（）。

油脂不皂化物的測定時，需要準備的主要儀器設備包括（）。

簡述酸糖化機理。

在檢驗時，特別是在驗收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。

油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。

油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。