簡(jiǎn)要解釋DNA重組技術(shù)。

?以果蔬中心溫度通過(guò)冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。

肉在腌制過(guò)程中，加入食鹽的作用是（）。

以下哪種方法更適用于化學(xué)反應(yīng)為主的食品貨架壽命評(píng)估？（）

?關(guān)于D值大小的論述，正確的是（）。

判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標(biāo)是檢查有無(wú)（）。

?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）