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填空題

固態(tài)食品在罐內(nèi)的傳熱方式屬于（）。

答案：傳導(dǎo)

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食品凍結(jié)的冰點(diǎn)是指（）。

答案：食品形成冰晶時(shí)的溫度

在食品致病產(chǎn)毒微生物中耐熱性最強(qiáng)的細(xì)菌是（）。

答案：肉毒桿菌

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