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()是谷粒的中心部位;()是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu),它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。
答案:
胚乳;胚芽
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肉在腌制過程中,加入食鹽的作用是()。
答案:
保藏和增加風味
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糖果中最常見的糖是(),()是在溫度達到一定5值時,糖發(fā)生脫水、分解及聚合。
答案:
非晶態(tài)糖;晶態(tài)糖
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