食品輻照的吸收劑量單位為（）。

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

冷耗量指的是（）。

食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。

簡述蛋白質(zhì)的品質(zhì)和利用率受哪些因素影響。

?熱殺菌條件表達式中的“T℃”是指（）。

酸性食品在HTST 殺菌時易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象，產(chǎn)生的原因是（）。

食品的特點中構(gòu)成食品感觀指標是（）和（）。

簡述巴氏殺菌的2個主要目的是什么？

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過程稱之為（）。?