單項(xiàng)選擇題在收臺(tái)工作中，要做好餐廳的衛(wèi)生工作應(yīng)該先看（）。

A、餐臺(tái)上有無(wú)客人遺留的物品
B、餐臺(tái)上有無(wú)破碎的酒杯
C、餐臺(tái)上有無(wú)鋒利的東西
D、煙灰缸中有無(wú)未熄滅的煙蒂


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1.單項(xiàng)選擇題餐后餐廳不需要關(guān)閉的電器設(shè)備是（）。

A.彩電
B.熱水器
C.不影響整理、清潔的部分燈光
D.客用空調(diào)

5.單項(xiàng)選擇題（）是餐后餐廳的檢查時(shí)間。

A.顧客餐后結(jié)賬前
B.顧客餐后結(jié)賬后
C.顧客餐后離開餐廳前
D.顧客餐后離開餐廳后

6.單項(xiàng)選擇題（）不屬于常見餐廳臺(tái)面的種類。

A.藤條
B.實(shí)木
C.不銹鋼
D.天然和人造石

7.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，對(duì)餐后餐廳檢查描述不正確的有（）。

A.檢查是否有顧客遺留的物品
B.為餐廳的清潔整理做準(zhǔn)備
C.檢查管廳設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行情況
D.檢查當(dāng)日營(yíng)業(yè)金額是否有差錯(cuò)

8.單項(xiàng)選擇題在顧客離店時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)該做的是（）。

A.不必為顧客拉開座椅
B.主動(dòng)為顧客將剩余的食品打包
C.優(yōu)先幫助貴賓、女士、老人、兒童離店
D.幫助顧客穿戴外衣，提醒顧客不要遺忘東西

9.單項(xiàng)選擇題餐后甜酒大致可分為（）。

A、兩種
B、三種
C、四種
D、五種

10.單項(xiàng)選擇題餐后甜酒在基酒中加入了食用酒精或（）以增加其酒精含量。

A、威士忌
B、白蘭地
C、金酒
D、伏特加