單項選擇題斟酒時忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過大，角度過大會影響顧客的（）并迫使客人躲閃。
A、用餐
B、視線
C、飲酒
D、活動
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1.單項選擇題斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈，從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進行（）。
A、示酒
B、包墊
C、斟酒
D、試酒
2.單項選擇題上菜時應仔細核對（），避免上錯菜。
A、臺號、品名和份量
B、餐廳名稱和臺號
C、臺號和份量
D、品名和份量
3.單項選擇題上菜的味質(zhì)原則不應是（）。
A、先優(yōu)質(zhì)后一般
B、先淡后咸
C、先葷后素
D、先咸后甜
4.單項選擇題上菜順序要按照（）安排。
A、地方習慣
B、領(lǐng)班要求
C、飯店要求
D、服務(wù)員要求
5.單項選擇題上菜不能使桌上出現(xiàn)菜肴空缺的情況，容易使客人在飲過酒后，沒有菜可供及時下酒，易于使客人（）。
A、喝醉
B、發(fā)怒
C、投訴
D、難堪
最新試題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
在普通宴會的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)員在進行斟酒服務(wù)時，應站在顧客的（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應（）。
題型：單項選擇題