單項(xiàng)選擇題上菜不能使桌上出現(xiàn)菜肴空缺的情況，容易使客人在飲過(guò)酒后，沒(méi)有菜可供及時(shí)下酒，易于使客人（）。
A、喝醉
B、發(fā)怒
C、投訴
D、難堪
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1.單項(xiàng)選擇題菜肴的擺放位置要體現(xiàn)（）的原則。
A、對(duì)稱(chēng)
B、女士?jī)?yōu)先
C、平衡
D、主人和主賓優(yōu)先
2.單項(xiàng)選擇題傳菜時(shí)應(yīng)做到傳送平衡、湯汁不灑、及時(shí)到位，（）。
A、傳送衛(wèi)生
B、傳送到桌
C、菜型不變
D、不拖不壓
3.單項(xiàng)選擇題傳菜員在傳菜時(shí)要與廚房密切配合，對(duì)賓客的（）均需確實(shí)掌握，避免上菜時(shí)機(jī)不對(duì)，太快或太慢，影響賓客用餐的情緒。
A、上菜時(shí)機(jī)
B、上菜節(jié)奏
C、上菜要求
D、用餐時(shí)間
4.單項(xiàng)選擇題傳菜（）雖然不與顧客直接接觸，但是傳菜質(zhì)量的好壞，直接影響到整個(gè)上菜服務(wù)的質(zhì)量。
A、服務(wù)
B、人員
C、過(guò)程
D、環(huán)節(jié)
5.單項(xiàng)選擇題為客人服務(wù)硬包裝/罐裝飲料時(shí)，應(yīng)在（）打開(kāi)包裝。
A、客人面前
B、吧臺(tái)
C、工作臺(tái)
D、客人桌子旁邊
最新試題
為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端盤(pán)需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤(pán)酒一樣。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題