單項(xiàng)選擇題斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈，從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行（）。
A、示酒
B、包墊
C、斟酒
D、試酒
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1.單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)（），避免上錯(cuò)菜。
A、臺(tái)號(hào)、品名和份量
B、餐廳名稱和臺(tái)號(hào)
C、臺(tái)號(hào)和份量
D、品名和份量
2.單項(xiàng)選擇題上菜的味質(zhì)原則不應(yīng)是（）。
A、先優(yōu)質(zhì)后一般
B、先淡后咸
C、先葷后素
D、先咸后甜
3.單項(xiàng)選擇題上菜順序要按照（）安排。
A、地方習(xí)慣
B、領(lǐng)班要求
C、飯店要求
D、服務(wù)員要求
4.單項(xiàng)選擇題上菜不能使桌上出現(xiàn)菜肴空缺的情況，容易使客人在飲過酒后，沒有菜可供及時(shí)下酒，易于使客人（）。
A、喝醉
B、發(fā)怒
C、投訴
D、難堪
5.單項(xiàng)選擇題菜肴的擺放位置要體現(xiàn)（）的原則。
A、對(duì)稱
B、女士優(yōu)先
C、平衡
D、主人和主賓優(yōu)先
最新試題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：單項(xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜服務(wù)工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。
題型：單項(xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：單項(xiàng)選擇題