單項(xiàng)選擇題果蔬用濃度為3‰的含氯制劑消毒應(yīng)浸泡（），然后用清水沖凈即可。

A、3分鐘
B、5分鐘
C、10分鐘
D、20分鐘


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1.單項(xiàng)選擇題牛奶巴氏消毒法分低溫和高溫兩種，其中高溫消毒要求溫度（），時(shí)間（）。

A、63℃；30分鐘
B、80℃~90℃；30分鐘
C、80℃~90℃；30~60秒
D、130℃~150℃；0.5~2秒

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)服務(wù)語(yǔ)言技巧描述不正確的是（）。

A、稱呼要禮貌親切
B、接待語(yǔ)言要主動(dòng)熱情
C、服務(wù)語(yǔ)言嚴(yán)格規(guī)范，不得隨意修改
D、語(yǔ)言要通俗易懂

3.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)中，服務(wù)員的（）交往形式比其他的交往形式更為重要。

A、傾聽(tīng)
B、記錄
C、語(yǔ)言
D、交談

4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員的（）可以通過(guò)看、聽(tīng)、說(shuō)、想四個(gè)方面來(lái)提高。

A、語(yǔ)言藝術(shù)
B、操作技能
C、個(gè)人修養(yǎng)
D、服務(wù)意識(shí)

5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員掌握了餐廳禮儀，在實(shí)際工作就會(huì)受到禮儀的（）。

A、約束
B、干擾
C、束縛
D、懲罰