A、口味
B、溫度和香味
C、香味
D、風(fēng)味
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A、漠視的態(tài)度
B、快捷迅速
C、周到的服務(wù)
D、耐心的服務(wù)
A.比較寬敞
B.比較偏僻
C.比較隱蔽
D.比較近
A.避免串味
B.體現(xiàn)檔次
C.增加樂趣
D.體現(xiàn)豐盛
A.示酒
B.持酒瓶的手法
C.開瓶
D.包瓶
A.完全不同
B.基本相同
C.有明顯差異
D.方法不同
A.餐臺邊
B.餐廳指定位置
C.服務(wù)員手上
D.餐廳門口
收臺的一般順序是（）
1.收口布、香巾等布草例品；
2.收臺布；
3撤轉(zhuǎn)臺；
4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；
5.收專用設(shè)備；
6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；
7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
A.1-3-2-6-5-4-7
B.3-1-4-2-5-7-6
C.1-4-7-5-3-2-6
D.4-5-2-7-3-1-6
A.碰碎瓶口
B.有礙衛(wèi)生
C.碰碎杯口
D.酒液溢出
A.先冷菜后湯菜
B.先優(yōu)質(zhì)菜后一般菜
C.先冷菜后熱菜
D.先素菜后葷菜
A.墊步步伐
B.碎步步伐
C.快步步伐
D.常步步伐
最新試題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。