VC對熱很不穩(wěn)定，很容易被氧化。

水溶性維生素有VB1、VB2、VB6、VC、VH、VK。

由于人體內(nèi)VC合成不足，必須從食品尤其從果蔬中攝取。

下列面粉中VB1含量最高的是（）。

與視覺有關(guān)的是（）

維生素的特點有哪些？

脂溶性維生素對酸不穩(wěn)定，水溶性維生素對堿不穩(wěn)定。

細(xì)胞外起作用的VE與細(xì)胞內(nèi)起作用的VC都有較強的抗氧化能力。

維生素是機體內(nèi)完全不能自身合成的物質(zhì)。

蔬菜維生素?fù)p失最多的加工是（）。