二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。