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單項(xiàng)選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤5EBC
D.≤15EBC
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單項(xiàng)選擇題
混合麥汁量為36kl，最終麥汁量為33.9kl，煮沸時(shí)間45min，則其煮沸強(qiáng)度為（）%。
A.7.8
B.8.0
C.5.8
D.6.2
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單項(xiàng)選擇題
在麥汁中添加糖化酶，將麥汁中大部分糊精水解成葡萄糖，增加了可發(fā)酵性糖的含量，此做法對(duì)發(fā)酵過程酯類物質(zhì)的合成有何影響？（）
A.增加
B.降低
C.不變
D.未知
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