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多項(xiàng)選擇題

在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.麥芽三糖
E.麥芽四糖

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多項(xiàng)選擇題

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開(kāi)始，整個(gè)發(fā)酵過(guò)程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

A.酵母恢復(fù)階段
B.有氧呼吸階段
C.無(wú)氧發(fā)酵階段
D.酵母衰亡階段

多項(xiàng)選擇題

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

A.敏感性蛋白質(zhì)
B.多酚物質(zhì)
C.氧化作用
D.重金屬

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