多項(xiàng)選擇題以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
A.蛋白質(zhì)
B.多酚
C.草酸根離子
D.糊精
E.β-葡聚糖
F.氨基氮
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1.多項(xiàng)選擇題提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。
A.發(fā)酵溫度高
B.麥汁充氧高
C.發(fā)酵壓力高
D.酵母接種量高
2.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
A.發(fā)酵溫度高
B.發(fā)酵溫度低
C.發(fā)酵液酵母濃度高
D.麥汁充氧充分
3.多項(xiàng)選擇題啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.麥芽三糖
4.多項(xiàng)選擇題高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
A.酵母菌種
B.麥汁成分
C.發(fā)酵條件
D.發(fā)酵罐容積
5.多項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
A.熱渾濁
B.蛋白質(zhì)渾濁
C.酒花樹(shù)脂渾濁
D.草酸鈣渾濁
最新試題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過(guò)濾時(shí)間。
題型：判斷題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。
題型：判斷題
為解決發(fā)酵過(guò)程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問(wèn)題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。
題型：判斷題
麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題