提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關系，以下說法正確的是（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。