名詞解釋

鎮(zhèn)江香醋

答案: 鎮(zhèn)江醋又稱鎮(zhèn)江香醋?!跋恪弊值烂麈?zhèn)江醋比起其他種類的醋來說,重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋/烏醋。鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1...
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老五甑操作法

答案: 傳統(tǒng)的老五甑生產(chǎn)工藝是續(xù)米查配料的典型操作方法,以班組為單位,每個(gè)班組將所投入的糝,輔料按比例分成3份,再與酒醅配料,配...
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混蒸續(xù)渣發(fā)酵

答案: 濃香型大曲酒傳統(tǒng)采用“混蒸混渣,續(xù)槽發(fā)酵”工藝,即取發(fā)酵好的酒醅與糧粉按比例混合邊蒸糧邊出酒,出...
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