在餐廳服務中，小型托盤不適用運送（）。

中餐餐臺常見的有圓臺和（）。

重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。

“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。

“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。

下列關于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。

撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。

在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務員應從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務。

下列選項中（）不屬于中餐擺臺的公用餐具。

（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經常使用。