單項(xiàng)選擇題在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。

A.女主賓
B.女賓
C.主人
D.主賓


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1.單項(xiàng)選擇題只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。

A.冰玉水仙
B.楓葉
C.四尾金魚
D.和平鴿

2.單項(xiàng)選擇題在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。

A.更換小毛巾
B.更換煙缸
C.砂鍋魚頭
D.更換小酒杯

3.單項(xiàng)選擇題中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。

A.玻璃器皿
B.瓷器
C.公用餐具
D.金屬器皿

4.單項(xiàng)選擇題推拉式鋪臺(tái)方法多用于（）

A.宴會(huì)廳
B.空間較小的餐廳
C.咖啡廳
D.會(huì)議廳

5.單項(xiàng)選擇題"再見"或"請(qǐng)?jiān)俅喂馀R!"用于客人離開餐廳時(shí)，應(yīng)（）

A.熱烈而真誠
B.認(rèn)真負(fù)責(zé)
C.認(rèn)真而嚴(yán)肅
D.熱情而又歉意