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單項(xiàng)選擇題

撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。

A.要用托盤
B.從主人開始
C.徒手
D.從顧客左側(cè)

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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。

A.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品
B.餐巾可以裝飾美化餐臺(tái)
C.餐巾花型可以烘托就餐氣氛
D.餐巾花型可以標(biāo)明顧客的身份、地位和職務(wù)

單項(xiàng)選擇題

重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。

A.塑料圓托盤
B.膠木圓托盤
C.膠木長(zhǎng)托盤
D.塑料長(zhǎng)托盤