單項選擇題中國菜肴的（）非常講究。
A.盛裝器皿
B.調(diào)料
C.色澤
D.用酒
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1.單項選擇題在中國菜肴的烹制過程中，（）的運用相當考究。
A.輔料
B.火候
C.品種
D.色澤
2.單項選擇題中國烹飪應用的原料總數(shù)達萬種以上，常用的約為（）左右。
A.五千種
B.三千種
C.一千種
D.二千種
3.單項選擇題客人就座后，餐廳服務員應及時遞送（）。
A.香巾、茶水
B.酒水
C.筷子
D.香煙
4.單項選擇題賓客進餐廳后，引位員應立即迎上，面帶微笑，第一句話應該說“（）”。
A.小姐（先生），您好!
B.請跟我來
C.您有預訂嗎？
D.請問，一共幾位？
5.單項選擇題當遇到一對情侶或夫婦到來時，應引領到餐廳的一角（）餐桌就座，以便于聲交談。
A.安靜的
B.嘈雜的
C.人多的
D.人少的
最新試題
因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應該（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題