單項(xiàng)選擇題在中國(guó)菜肴的烹制過(guò)程中，（）的運(yùn)用相當(dāng)考究。
A.輔料
B.火候
C.品種
D.色澤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪應(yīng)用的原料總數(shù)達(dá)萬(wàn)種以上，常用的約為（）左右。
A.五千種
B.三千種
C.一千種
D.二千種
2.單項(xiàng)選擇題客人就座后，餐廳服務(wù)員應(yīng)及時(shí)遞送（）。
A.香巾、茶水
B.酒水
C.筷子
D.香煙
3.單項(xiàng)選擇題賓客進(jìn)餐廳后，引位員應(yīng)立即迎上，面帶微笑，第一句話(huà)應(yīng)該說(shuō)“（）”。
A.小姐（先生），您好!
B.請(qǐng)跟我來(lái)
C.您有預(yù)訂嗎？
D.請(qǐng)問(wèn)，一共幾位？
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)遇到一對(duì)情侶或夫婦到來(lái)時(shí)，應(yīng)引領(lǐng)到餐廳的一角（）餐桌就座，以便于聲交談。
A.安靜的
B.嘈雜的
C.人多的
D.人少的
5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)客人走向餐廳約（）處時(shí)，迎賓員應(yīng)面帶笑容，拉門(mén)迎客并熱情問(wèn)候。
A.3m
B.5m
C.0.5m
D.lm
最新試題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題