單項選擇題西餐中不銹鋼質(zhì)地冰桶架用于服務(wù)（）。
A、紅葡萄酒和白葡萄酒
B、紅葡萄酒和香檳酒
C、白葡萄酒和香檳酒
D、香檳酒和威士忌
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1.單項選擇題中餐廳用具的配備要根據(jù)餐廳的（），餐位的多少和經(jīng)營菜肴特點配備。
A、要求
B、面積
C、檔次高低
D、客流量
2.單項選擇題供應(yīng)宴會用的各種飲料、酒水根據(jù)需要在開席前（）進行冷藏，確?？腿讼g的需求。
A、四小時
B、兩、三小時
C、一小時
D、一天
3.單項選擇題服務(wù)指揮在宴會前要向（）介紹宴會的基本情況，說明工作中的要求和應(yīng)注意的問題。
A、餐廳服務(wù)員
B、餐廳骨干
C、參加服務(wù)的人員
D、上級領(lǐng)導(dǎo)
4.單項選擇題服務(wù)員只有設(shè)身處地地為客人著想，向客人推薦（）的產(chǎn)品，才能既滿足客人需求，又增加餐廳的收入。
A、高價格
B、高成本
C、高利潤
D、低成本
5.單項選擇題當(dāng)客人訂有魚類菜肴，服務(wù)員應(yīng)建議客人飲（）。
A、紅葡萄酒
B、雪利酒
C、白蘭地
D、干白葡萄酒
最新試題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題