單項選擇題中餐廳用具的配備要根據(jù)餐廳的（），餐位的多少和經(jīng)營菜肴特點配備。
A、要求
B、面積
C、檔次高低
D、客流量
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題供應(yīng)宴會用的各種飲料、酒水根據(jù)需要在開席前（）進行冷藏，確?？腿讼g的需求。
A、四小時
B、兩、三小時
C、一小時
D、一天
2.單項選擇題服務(wù)指揮在宴會前要向（）介紹宴會的基本情況，說明工作中的要求和應(yīng)注意的問題。
A、餐廳服務(wù)員
B、餐廳骨干
C、參加服務(wù)的人員
D、上級領(lǐng)導(dǎo)
3.單項選擇題服務(wù)員只有設(shè)身處地地為客人著想，向客人推薦（）的產(chǎn)品，才能既滿足客人需求，又增加餐廳的收入。
A、高價格
B、高成本
C、高利潤
D、低成本
4.單項選擇題當客人訂有魚類菜肴，服務(wù)員應(yīng)建議客人飲（）。
A、紅葡萄酒
B、雪利酒
C、白蘭地
D、干白葡萄酒
5.單項選擇題咖啡廳零點早餐服務(wù)中，如果顧客要（）類食品，要問清楚是哪種烹調(diào)方式。
A.蔬菜
B.菌菇
C.蛋
D.禽
最新試題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務(wù)方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題