單項選擇題供應宴會用的各種飲料、酒水根據(jù)需要在開席前（）進行冷藏，確?？腿讼g的需求。
A、四小時
B、兩、三小時
C、一小時
D、一天
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1.單項選擇題服務指揮在宴會前要向（）介紹宴會的基本情況，說明工作中的要求和應注意的問題。
A、餐廳服務員
B、餐廳骨干
C、參加服務的人員
D、上級領導
2.單項選擇題服務員只有設身處地地為客人著想，向客人推薦（）的產(chǎn)品，才能既滿足客人需求，又增加餐廳的收入。
A、高價格
B、高成本
C、高利潤
D、低成本
3.單項選擇題當客人訂有魚類菜肴，服務員應建議客人飲（）。
A、紅葡萄酒
B、雪利酒
C、白蘭地
D、干白葡萄酒
4.單項選擇題咖啡廳零點早餐服務中，如果顧客要（）類食品，要問清楚是哪種烹調(diào)方式。
A.蔬菜
B.菌菇
C.蛋
D.禽
5.單項選擇題咖啡廳顧客流動量大，要求服務快捷、（）。
A.簡單方便
B.輕松自由
C.價廉物美
D.形式多變
最新試題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應該（）。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題