點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類。

白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。