單項選擇題在宴會中上菜后介紹的內容包括菜肴的名稱、菜品的制作（）以及口味特色。
A.特色
B.特點
C.工藝
D.方法
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1.單項選擇題服務員在擺放有頭尾的菜肴時，一般是將頭部向（）。
A.前
B.后
C.左
D.右
2.單項選擇題一般情況下應該在顧客將冷菜吃到（）時上熱菜。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
3.單項選擇題中餐鋪臺形式要既能達到（）要求，又能符合傳統(tǒng)禮儀習慣。
A.標準
B.文明
C.藝術性
D.衛(wèi)生
4.單項選擇題菜單式餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現形式，唯有（）在任何一種菜單表現形式中均會出現。
A.烹飪方法
B.菜價
C.菜名
D.份量
5.多項選擇題根據市場特點分類，菜單可以分為（）。
A.零點菜單
B.套餐菜單
C.固定菜單
D.循環(huán)菜單
最新試題
為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題