單項選擇題在宴會中有些特殊菜品還需介紹其食用方法和（）等。
A.特點
B.特色
C.口味
D.典故
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1.單項選擇題在宴會中上菜后介紹的內(nèi)容包括菜肴的名稱、菜品的制作（）以及口味特色。
A.特色
B.特點
C.工藝
D.方法
2.單項選擇題服務(wù)員在擺放有頭尾的菜肴時，一般是將頭部向（）。
A.前
B.后
C.左
D.右
3.單項選擇題一般情況下應(yīng)該在顧客將冷菜吃到（）時上熱菜。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
4.單項選擇題中餐鋪臺形式要既能達到（）要求，又能符合傳統(tǒng)禮儀習(xí)慣。
A.標(biāo)準(zhǔn)
B.文明
C.藝術(shù)性
D.衛(wèi)生
5.單項選擇題菜單式餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現(xiàn)形式，唯有（）在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。
A.烹飪方法
B.菜價
C.菜名
D.份量
最新試題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題