麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

麥芽干燥的目的有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）