A.開放式冷卻能加速麥汁的冷卻B.冷卻過程中酒花有效成分也會析出C.麥汁冷卻后切忌翻動D.快速冷卻有利于熱和冷凝固物的析出E.快速冷卻可以減少麥汁的氧化
A.酒花有效成分的溶出B.pH升高C.蛋白質變性凝固D.蒸發(fā)水分,鈍化酶活性和滅活E.顏色變淡
A.便于干燥后除根B.除去綠麥芽的生腥味C.終止綠麥芽的生長和酶的分解作用D.除去多余的水分