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單項選擇題

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

A.40℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃

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單項選擇題

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

A.1：4~5
B.1：5~6
C.1：3~4
D.1：1~2

單項選擇題

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶