麥芽使用時水分一般不超過（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

麥芽干燥的目的有（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）