后發(fā)酵的主要作用有（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）