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單項(xiàng)選擇題

工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

A.1：4~5
B.1：5~6
C.1：3~4
D.1：1~2

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單項(xiàng)選擇題

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶

單項(xiàng)選擇題

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

A.三次煮出糖化法
B.一次煮出糖化法
C.浸出糖化法
D.二次煮出糖化法

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