單項選擇題

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶

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單項選擇題

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

A.三次煮出糖化法
B.一次煮出糖化法
C.浸出糖化法
D.二次煮出糖化法

單項選擇題

麥芽使用時水分一般不超過（）

A.3%
B.9%
C.6%
D.12%

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