一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥芽干燥的目的有（）