單項選擇題下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

A.3.2~4.0
B.5.2~5.6
C.5.8~5.9
D.4.2~4.4


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1.單項選擇題影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

A.大麥
B.發(fā)酵
C.后處理
D.制麥芽

2.單項選擇題判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

A.雙乙酰
B.酒精
C.二氧化碳
D.高級醇

3.單項選擇題麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

A.高級醇等副產(chǎn)物
B.新酵母細胞的蛋白質(zhì)
C.新的氨基酸和蛋白質(zhì)
D.含硫化合物

4.單項選擇題爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

A.＜300mg/L
B.＞450mg/L
C.300~400mg/L
D.＜200mg/L

5.單項選擇題啤酒中雙乙酰的限值為（）

A.1.0g/L
B.1.0mg/L
C.0.1g/L
D.0.1mg/L