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判斷題浸出糖化法是純粹利用酶的作用進(jìn)行的糖化方法。

1.判斷題傳統(tǒng)的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法兩種。

2.判斷題糖化是釀造啤酒的第一道重要工序，它決定產(chǎn)品的種類、質(zhì)量、產(chǎn)量和成本。

3.判斷題由糖化制得的浸出液就是麥芽汁。所以，糖化的過程就是麥芽汁制備的過程。

4.判斷題原麥汁濃度高的啤酒貯酒期要長，濃度低的貯酒期短。

5.判斷題二氧化碳賦予啤酒以殺口的味覺，并有利于防止酒的氧化。