3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。