單項(xiàng)選擇題魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
A.冰箱內(nèi)
B.陽(yáng)光直射處
C.潮濕、溫度較高的地方
D.陰涼、干燥、通風(fēng)處
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1.多項(xiàng)選擇題以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
A.解決魚類儲(chǔ)存不變和魚腥味等問題
B.營(yíng)養(yǎng)豐富
C.魚尾、魚頭等邊角料得到利用，提升利潤(rùn)
D.方便消費(fèi)者食用
2.單項(xiàng)選擇題德州扒雞的造型類似于（）。
A.引體向上
B.鵝頸向上
C.金雞獨(dú)立
D.鴛鴦戲水
4.多項(xiàng)選擇題北京醬肘子的制作工藝，在醬制前還需要哪些流程？（）
A.原料整理
B.焯水
C.碼鍋
D.清湯
5.單項(xiàng)選擇題咸水鴨屬于下列類腌臘肉制品？（）
A.咸肉類
B.風(fēng)干肉類
C.臘腸類
D.醬肉類
最新試題
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
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魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
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下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說法不正確的是（）
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對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
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構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
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在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
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3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
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宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題