在進(jìn)行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

肌原蛋白有（）個亞基。

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）