?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）

?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?

糖果中最常見(jiàn)的糖是（），（）是在溫度達(dá)到一定5值時(shí)，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

食品輻照的吸收劑量單位為（）。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

罐頭食品在保藏原理上屬于（）。

?關(guān)于D值大小的論述，正確的是（）。

?冷水冷卻的缺點(diǎn)是（）。

采用碎冰冷卻魚(yú)時(shí)，用冰量為對(duì)于體重量的（）最為合理。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）