根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

茄子、柿子的呼吸強度高的部位是（）

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進(jìn)行殺菌，可在常溫下長期保藏。