判斷題

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí),可在70℃條件下裝罐,免殺菌。

答案: 正確
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判斷題

果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

答案: 正確
判斷題

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。

答案: 正確
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