原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關(guān)。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）