就是第四第五肋條部位頸背脊肉，又叫一號肉。豬梅肉肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。
白條肉從第1～2頸椎處或3～4頸椎處切斷。
俗稱肘子、蹄膀。前臂上從肘關節(jié)、下從腕關節(jié)切斷，小腿上從膝關節(jié)、下從跗關節(jié)切斷。
最新試題
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
說說加熱處理乳的合變化。
“腌臘”
食鹽在腌制過程中的作用。
免疫乳粉的定義
醬鹵制品
肉中微生物的來源。
液態(tài)乳
用于甜煉乳生產的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
請簡述乳品生產企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。